Proposez une expérience culinaire à vos voyageurs airbnb : les canelés de Bordeaux

canelé bordeaux

Tout hôte Bordelais ou de la région Nouvelle-Aquitaine se doit faire découvrir les canelés (ou cannelés) à ses voyageurs airbnb. Ce petit gâteau est LA spécialité culinaire de notre ville, ne pas la faire découvrir au plus grand nombre serait un péché.

Bien souvent nous proposons à nos visiteurs des canelés fait-maison lors du petit-déjeuner. Outre les chocolatines (oui nous sommes dans le Sud-Ouest) et autres viennoiseries, c’est l’occasion de proposer un dessert local pour bien débuter une journée de visites bien souvent haletantes.

Lorsque nous louons l’intégralité de notre appartement à Bordeaux, nous donnons la possibilité à nos amis voyageurs de préparer eux-même leurs canelés. C’est une activité dont raffolent les familles avec de jeunes enfants. Les endroit où se trouvent les ingrédients sont indiqués dans un petit guide de bienvenue, les moules en cuivre, le spray pour démouler et tout l’attirail du parfait pâtissier sont bien sûr fournis. De quoi s’amuser et déguster des canelés préparés en famille.

Pour la recette de ces merveilleux canelés, nous faisons confiance à la maison Baillardran qui possède une dizaines de boutiques de ventes de canelés à Bordeaux (la recette exacte reste secrète mais c’est une recette alternative intéressante) :

Les ingrédients pour réaliser de parfaits canelés

(environ 12 canelés de taille moyenne) :

– 1/2 litre de lait

– 2 gousses de vanille

– 250 g de sucre

– 125 g de farine

– 6 jaunes d’oeufs

– 50 g de beurre

– 50 ml de rhum

ingredients canelés bordeaux

Avec bien sûr les moules des cannelés en cuivre et le spray de démoulage de la maison Baillardran :

moules canelés en cuivre avec spray de démoulageLa recette gavé bonne des canelés Bordelais

La préparation nécessite un repos de 7-8h au frigidaire, par conséquent nous vous conseillons de préparer la pâte la veille et de faire cuire les canelés le lendemain.

1- Faire bouillir le lait et laisser infuser les deux gousses de vanille

2- Mélanger le sucre et la farine

3- Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger

4- Mélanger le lait vanillé à cette préparation

5- Y incorporer le beurre et le rhum

6- Laisser reposer au frigidaire

Le lendemain :

1- Préchauffer le four thermostat 7 (220 °C)

2- Bien mélanger la préparation des canelés

3- Essuyer et regraisser les moules en cuivre avec de la matière végétale en spray (nous avons opté pour celui de la maison Baillardran mais il en existe d’autres).

4- Les poser sur une plaque

5- Couler la pâte liquide dans les moules

6- Laisser cuire environ 1 heure : 1/4 heure à 220 °C et 3/4 heure à 160 °C

7- Démouler à chaud et laisser refroidir

8- Déguster ces parfaits cannelés avec vos voyageurs

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